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神奈川南部から発信…野山や海辺を歩いて、見たもの感じたもの
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干し鱈
 

先月のお仕事旅行。能登半島の先端、珠洲市の街中で見つけ、同行のカメラマンさんと思わず車を止めて撮影してしまった感激の小景。軒から吊り下げられた鱈の干物。まだ生々しさが残っているけれど、あたりには魚の乾物に特有のいい香りが満ちている。地域の暮らしや食がそれだけでわかる…こういうのを“美味しい風景”とでもいうのだろうか。塩っ気の利いた干し鱈って白いご飯によく合う。久しぶりに食べたいな…。

| 街歩き | 21:10 | comments(8) | - | - | - |
鱈って漢字がすごく日本海側を思い浮かべます。真っ白な雪に白身の魚。
軒先に干し鱈が連なる風景がある町、情緒豊かですよね。

でもその土地ではそれが昔からの自然な風景で。

写真を拝見してるだけで周りの情景まで浮かんできそうです☆

そういえば干し鱈って食べたことがないかもしれません。

今年は例年より雪も多く、長く感じる冬かもしれませんが、春はきっとそう遠くはないでしょうねo(^-^)o
| トバザクラ | 2012/02/23 11:20 PM |
トバザクラさん。

鱈というと漢字もそうですが、「お鍋」の具って言う印象で
なんか北国っぽい雰囲気を感じさせますね(笑)
干し鱈、この時昆布の撮影などでお邪魔した七尾のお店にも売っていました。

収穫物などを干す風景って、その土地の風土をよく表している気がします。
冬の始まりの頃なら三浦では大根干しの風景も見られますが
こちらでは、今はワカメ干しの風景が見られますよ。
ワカメ干しが始まればもうすぐ春…って感じです☆
| 尚 nao. | 2012/02/24 10:46 AM |
能登の干物はとっても美味しいです!スーパーにも能登の干物が売ってますが、現地で買うのが一番でしょう。

鱈は昆布締めも美味しいですよ^^
| ろっかく | 2012/02/24 8:36 PM |
ろっかくさん。

能登はやっぱり海の幸がいいのですね。
干物は最近食べていませんが、ちょっと食べたくなってきました。
昆布締めもいいですね〜。
夕飯をしっかり食べたのですけど、なんかお腹が空いてきそうです(笑)
| 尚 nao. | 2012/02/25 9:43 PM |
懐かしいです。道北の私の育ったあたりは、開かずに頭と内臓だけを取った棒鱈でした。子どもの頃のおやつに良く食べました。軒下の頭の大きさくらいの石の上に、このガチガチに固くなった『ぼったら』を乗せて『げんの』(げんのう=金鎚)で叩いて柔らかくして、むしって食べました。時々骨が喉に刺さりました。四十数年前の話です。
| のら | 2012/02/25 10:53 PM |
のらさん。

棒鱈も有名ですよね〜。
自分の家で干してあったものを金槌で叩いて、それで食べるなんて
今の子供とかには信じられないでしょうね。
でも、そういう体験ってなくなってしまうのはある意味ダメなんじゃないかと。
スローフードとか大仰に、格好付ける必要はまったくないですけど
マクド●ルドみたいにどこでも同じメニュー、同じ味って
それを食べる人の思考まで画一化されそうで、気持ち悪いです。
| 尚 nao. | 2012/02/26 10:39 PM |
ずらりと並んだ脂の乗った鱈・・猫でなくてもよだれが出ます。美味しそう〜!!
さっとあぶったのでお茶漬け最高です。

のらさんの仰っている棒だらの煮たのはお正月料理の定番メニューです。
| ことまる | 2012/03/02 9:45 PM |
ことまるさん。

いやぁ、この周りはすごく干した魚の香りが漂っていて
それだけでご飯がおかわりできそうな感じでしたよ(笑)
お茶漬けもいいですね〜。
時間が時間なので、小腹が空いてきました〜。
| 尚 nao. | 2012/03/04 12:37 AM |